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CARTA, ESPECIALIDADES Y MENÚS

• CREPE ABIERTO DE CENTOLLO Y MERLUZA

  Una tortita de crepe abierta, cubierta de un preparado con carne de centollo y merluza, pán rallado, aceite de oliva y gratinado.

• BERENJENAS GRATINADAS CON GAMBAS

  Berenjenas picadas y salteadas, con gambas y jamón, cubiertas de bechamel de gambas y gratinadas con queso rallado.

• ESPARRAGOS CRUJIENTES CON LOMOS DE ANGUILA AHUMADA

  Esparragos verdes cubiertos de pasta brick, fritos y acompañados de lomitos de anguila ahumada.

• SUAVE LASAGNA DE MORCILLA Y MANCHEGO

  Lasagna preparada con pasta otaliana, morcilla de cebolla típica de Toledo, y queso queso manchago rallado.

• CROQUETAS DE PERDIZ

  Son croquetas, simples croquetas, pero de perdiz,... un autentico capricho.

• CARPACCIO DE CIERVO

  Aderezado con aceite de oliva virgen, vinagre de Módena, sal Maldon, tomillo, romero, oregano...

• TERRINA DE FOIE AL OPORTO

  Solo higado de pato aderezado con sal, pimienta, brandy de jerez y Oporto.

• DOS QUESOS TOLEDANOS: MANCHEGO Y TORTA DE LOS MONTES

• ENSALADA MIXTA CON ASADILLO MANCHEGO Y BONITO CONFITADO EN CASA

  Ensalada mixta con varios típos de lechuga, tomate, cebolleta, huevo duro, etc. y uno de cuyos componentes es el "Asadillo Manchego" ( pimientos rojos asados, cortados en tiras y aderezados con ajo macahacado, aceite de oliva y comino).

• LUBINA AL HORNO AL AROMA DE BARBADILLO

  Sacamos los lomitos a la lubina, los preparamos al horno, y despúes los acompañamos de una salsita marinera con un toquecito del Barbadillo blanco de cádiz.

• MERLUZA A LA GALLEGA CON MOUSSE DE PATATA

  Lomo de merluza limpio de espinas, preparado en horno de vapor, acompañado de un suave mousse de patata. La "ajada gallega" con aceite de Oliva Virgen y Pimentón de la Vera.

• BACALAO CONFITADO CON PISTO MANCHEGO

  Lomo de bacalao pochado despacito,despacito en aceite de oliva y acompañado del típico "pisto manchego" pero con un toquecito de pil-pil, que le aporta nuestro toque más personal.

• VENTRESCA DE BONITO A LA BILBAINA

  Ventresca preparada en horno con temperatura controlada para que quede bien hecha, pero jugosa, y luego rociada con una fritadita de ajo con una pizca de guindilla. 

• LOMO DE FLETAN GRATINADO CON GAMBAS, SETAS Y JAMON

  Una preparación sorprendente y una de nuestras preferidas. Sacamos el lomo de fletán limpio de espinas, damos un golpe de horno y después la cubrimos con un picadito de setas, gambas y jamón, pan rallado, mantequilla y gratinamos. 

• SOLOMILLO DE NOVILLO A LA PLANCHA

  Solomillos de carne roja, de novillos jovenes, tierna y bien limpia de nervios, preparados a la plancha, y acompañados de patatas panadera y pimientos de piquillo.

• ENTRECOTTE DE LOMO DE BUEY

  Corte de lomo alto de vacuno mayor, carne roja entreverada de de grasa que hace la pieza muy sabrosa. Acompañamos de patatas panadera y pimientos de piquillo.

• PERDIZ ROJA ESTOFADA A LA TOLEDANA

  Perdiz de tiro manchega, estofada con abundante cebollita, otras hierbas, vino blanco, despacito, despacito durante varias horas. Una de las mejores especialidades de la tierra.

• MAGRET DE PATO A LA PLANCHA CON SETAS SHII-TAKE

  La grasita dorada de la pechuga del pato es la que aporta el gran valor a este plato. Nosotros nos limitamos a ponerle un poquito de cariño. El resultado, una de nuestras especialidades más solicitadas, tanto a la carta como en menús.

• ESTOFADO DE RABO DE TORO AL TINTO DE MENTRIDA

  Fantastico para quien desea un buen guiso. El recio tinto de Méntrida lo hace sabroso, pero la abundancia de hortalizas en su salsa lo hacen incluso un plato dIgestivo.

• LOMO DE JABALI MARINADO A LAS HIERBAS

  Lomos de jabalí de los Montes de Toledo. Bien limpios de nervios, cortados finitos y puestos en adobo con aceite de oliva, pimentón de la Vera, finas hierbas y finalmente pasados por la plancha. Acompañamos de unas ciruelitas al vino tinto.

• FRAMBUESAS CON NATA

  Postre más ligero, frutas acompañadas de nata montada en casa y sirope de fresas.

• BARTOLILLOS DE LA ANTIGUA CONFITERIA

  Empanadillitas rellenas de crema pastelera, fritas y pasadas por azúcar. Antigua receta recuperada y muy apreciada.

• MOUSSE DE MAZAPÁN CON MERMELADA DE NARANJA

  Con la típica masa del mazapán de Toledo, pero en preparación mucho más ligéra y acompañada de una mermelada casera de naranja. Considerando que nuestra familia ha sido fabricante de mazapán desde el siglo XIX, podemos asegurar que sabemos lo que hacemos.

• TIRAMISU

  De preparación casera, como todos nuestros postres, basta decir que nuestros muchos de nuestros clientes lo consideran el mejor que han tenido oportunidad de probar, incluso en sus viajes por Italia. 

• CAPRICHO DE CHOCOLATES

  Para los que nos gusta mucho el chocolate. Unas trufitas de chocolate negro, una mousse helada de chocolate blanco, un bizcochito de chocolate y frutos secos y un poquito más de chocolate fundido

• FRESONES CON CHOCOLATE CALIENTE

  Fresones servidos con salsa de chocolate caliente y fundido. Podemos cambiarlos o mezclarlos con las frambuesas y acompañarlos de un poco de nata montada.

• SORBETE DE LIMÓN

  En principio solo sorbete de limón, pero al batirlo podemos ponerle un poquito de cava, vodka, rón, etc.